Antipasti freddi di pesce: tutte le ricette

Carpaccio di Branzino
con cipolla di Tropea disidratata e vinaigrette al pompelmo rosa
Carpaccio di pesce spada
con capperi di salina sale rosso fumè e olio extravergine di oliva ligure
Carpaccio di tonno rosso
con emulsione di lime, aneto e scalogno
Scampi crudi con fichi d'india e sale grosso
Pregiatissimo frutto del mare Mediterraneo lo scampo si disingue per il suo particolare sapore dolce ed il colore aranciato. Fantastico per le preparazioni a crudo
Tartare di astice con puntarelle di cicoria e mango
Direttamente dal Nord Atlantico ha carni particolarmente compatte e consistenti, ottime per tutte le preparazioni sia a crudo che a cotto

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