Carpaccio di pesce spada
con capperi di salina sale rosso fumè e olio extravergine di oliva ligureIngredienti per 4 persone:
280 g di pesce spada
30 g di capperi di salina
80 g di insalatina colorata
Il succo di ½ limone
3 g di sale osso affumicato
Olio extravergine di oliva Ligure
( no sale e pepe )
Preparazione:
Affettare finemente il pesce spada avendo cura di non rompere le fette. Adagiare l’insalatina colorata scondita e disporre le fettine di spada. Lavare bene i capperi e tritarli finemente. Con il succo di limone e l’olio ligure fare una salsetta . Condire il carpaccio con la salsa ottenuta i capperi e alla fine il sale rosso affumicato .
